सहजन का अचार बनाने का तरीका!
सहजन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले फस्ट स्टेज का सहजन लेना जरूरी होता है, क्योंकि सेकंड स्टेज में पहुंचने पर सहजन गलने लगता है और अचार के लिए ठीक नहीं रहता. फस्ट स्टेज के सहजन से बना अचार स्वादिष्ट होता है और इसे आसानी से खाया जा सकता है.

अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:
सहजन की फली: 300 ग्राम, नमक: 1 छोटी चम्मच, सरसों का तेल: 1/3 कप, हींग: 2-3 पिंच, हल्दी पाउडर: 1 छोटी चम्मच, सोंफ पाउडर: 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच, काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच, पीली सरसों दरदरी पिसी हुई: 2 टेबल स्पून और सिरका: 1 टेबल स्पून. इन मसालों और तेल का उपयोग करके आप आसानी से सहजन का अचार बना सकते हैं. आप चाहें तो आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं.

ये चीजें भी अवेलेबल
अगर आप अचार बनाने के झंझट से बचना चाहते हैं तो बहराइच शहर के पानी टंकी चौराहे के पास बी-टू बाजार से 380 रुपए प्रति किलो के हिसाब से खरीद सकते हैं. वहां सहजन के अचार के साथ-साथ आंवले का मुरब्बा, सिरका, आंवले का पेड़ा और कई अन्य चीजें भी उपलब्ध हैं.