How to identify real and fake besan: बेसन का इस्तेमाल कई व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है. खासकर, कढ़ी, बेसन लड्डू, बेसन का हलवा, बेसन चीला, ढोकला, गट्टे की सब्जी आदि कई मशहूर और स्वादिष्ट पकवान बेसन से ही बनते हैं. चने दाल को पीसकर बेसन बनता है. इसमें कई तरह को पौष्टिक तत्व भी होते हैं, जो सेहत को लाभ पहुंचाते हैं. हालांकि, आजकल मार्केट में मिलने वाली चीजों में काफी मिलावट की जाने लगी है. इसमें बेसन भी अछूता नहीं है. क्या पता आप जो बेसन खा रहे हों उसमें भी मिलावट हो. चलिए जानते हैं असली-नकली बेसन की पहचान कैसे करें.

असली-नकली बेसन को ऐसे पहचानें

न्यूट्रिशनिस्ट अंजली मुखर्जी के अनुसार, ज़्यादातर दुकानों में मिलने वाले बेसन में सिर्फ़ पिसा हुआ चना दाल ही नहीं होता है. इसमें अक्सर सस्ती, कम गुणवत्ता वाली सामग्री मिलाई जाती है. इसे आप अनजाने में खरीद कर खाते हैं. कमर्शियल बेसन में कई तरह की चीजों से मिलावट की जाती है.वे इस प्रकार शामिल हैं-

खेसारी दाल (Khesari Dal)- कई बार बेसन में खेसारी दाल भी मिला देते हैं. ये दाल कई देशों में प्रतिबंधित है, क्योंकि इसके लगातार सेवन से तंत्रिका संबंधी विकार और पक्षाघात (paralysis) होने का रिस्क बढ़ जाता है.

पीले मटर और मक्के का आटा- इनका इस्तेमाल बेसन को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, जिससे इसका पोषण तत्व कम हो जाता है और इसकी बनावट भी बदल जाती है.